INDICE
Concepto de proteina
Los aminoácidos
      El enlace peptídico
    1. Clasificación de las proteínas
    2. Funciones y ejemplos de proteínas

      CONCEPTO DE PROTEINA

      Las proteínas son biomoleculasformadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden ademas contener azufre y en algunos tipos de proteínas;fósforo,hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

      Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de amminoácidos y serían por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.

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      LOS AMINOACIDOS

      Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

      Las otras dos valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo variable denominado radical R.
      Según esto se distinguen 20 tipos de aminoácidos.
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      EL ENLACE PEPTIDICO

      Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico.. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aa. y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.
      El enlace peptídico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble, es decir, presenta una cierta rigidez que inmoviliza en un plano los átomos que lo forman.
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      CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

      Se clasifican en :
      1. HOLOPROTEINAS
        Formadas solamente por aminoácidos
      2. HETEROPROTEINAS
        Formadas por una FRACCIÓN proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina "grupo prostético"
      HOLOPROTEINAS
      Globulares
    3. Prolaminas:Zeína, gliadina,hordeína
    4. Gluteninas:Glutenina, orizanina.
    5. Albúminas:Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche).
    6. Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
    7. Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
    8. Fibrosas
    9. Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos.
    10. Queratinas: En formaciones epidérmicas,pelos, uñas, plumas, cuernos.
    11. Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
    12. Fibroinas: En hilos de seda, (arañas, insectos)


    13. HETEROPROTEINAS
      Glucoproteínas
    14. Ribonucleasa
    15. Mucoproteínas
    16. Anticuerpos
    17. Hormona luteinizante
    18. Lipoprotínas
    19. De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.
    20. NucleoprOteínas
    21. Nucleosomas de la cromatina
    22. Ribosomas
    23. Cromoproteínas
    24. Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno
    25. Citocromos, que transportan electrones
    26. RETORNO

      FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS

      FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS
      Estructural
    27. Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas.
    28. Las histonas que forman parte de los cromosomas.
    29. El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
    30. La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
    31. La queratina de la epidermis.
    32. Enzimatica Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas.
      Hormonal
    33. Insulina y glucagón
    34. Hormona del crecimiento
    35. Calcitonina
    36. Hormonas tropas
    37. Defensiva
    38. Inmunoglobulina
    39. Trombina y fibrinógeno
    40. Transporte
    41. Hemoglobina
    42. Hemocianina
    43. Citocromos
    44. Reserva
    45. Ovoalbúmina, de la clara de huevo
    46. Gliadina, del grano de trigo
    47. Lactoalbúmina, de la leche
    48. RETORNO